Zubereitung
Kastenform ca. 25 x 11 cm mit Frischhaltefolie auslegen.
Boden der Form mit Löffelbiskuit auslegen, rundum am Rand halbierte Löffelbiskuits anlegen.
Rote Grütze nach Packungsanweisung mit 500 ml Wasser und 75 g Zucker zubereiten.Etwas abkühlen lassen (am besten kurz die Schüssel in ein Gefäss mit kaltem Wasser stellen).
Die mit Löffelbiskuit ausgelegte Kastenform etwa bis zur Hälfte mit dem Pudding füllen und für ca. 2 - 3 Stunden zum festwerden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Früchtetee aufgießen. Hierfür die gewünschte Sorte Früchtetee (hier "Rote Grütze") mit Minze und Zimstange in eine Glas geben und mit 100 ml kochendem Wasser aufbrühen (ca. 10 Minuten Ziehzeit).
Tee mit 50 g Zucker in einem Topf aufkochen und den gewaschenen, geschälten und in relativ kleine Stücke geschnittenen Rhabarber darin ca. 5 Minuten weich köcheln.
Die Gelatine in etwas Wasser 5 Minuten einweichen, ausdrücken und unter die heiße Rhabarbermasse rühren (vorsicht, heiss aber nicht mehr kochend).
Rhabarber in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt (dauert ein wenig), die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Diese Masse dann auf die fest gewordene Puddingmasse füllen und anschließend alles mit den restlichen Löffelbiskuit abdecken und wieder in den Kühlschrank stellen und alles fest werden lassen, am besten über Nacht dort kühl stellen.
Charlotte auf eine rechteckige Platte stürzen und die Frischhaltefolie abziehen.
Fertig ist ein etwas anderer Nachtisch oder eine erfrischend, fruchtige Kaffeebeilage am Nachmittag.
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