Zubereitung
Eier kochen und abpellen. Schmand und Sahne gut verrühren. Den Zucker im Zitronensaft auflösen und in die Schmand-Sahne-Masse geben.
Matjesfilets, Kartoffeln, Eier, Zwiebel, Apfel und die Gurke in kleine 'Würfel schneiden und in die Schmand-Mischung geben und gut umrühren. Der Salat sollte nicht zu trocken sein, evtl. noch etwas Sahne zugeben.
Mit Zucker und Pfeffer pikant abschmecken und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Auf Salz kann man verzichten, da die Matjes selbst ja schon salzig sind.
Bei uns gibt es den Salat öfters als Vorspeise mit einer getoasteten Weißbrotscheibe.
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