Zubereitung
Den Spargel schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. In Salzwasser in 10-12 min gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne die Parmaschinkenscheiben knusprig braten. In kleinere Stücke brechen.
Die Erbeeren waschen, kurz abtropfen lassen, die Stiele entfernen und die Erdbeeren quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Parmesan hobeln oder den Feta in Würfel schneiden.
Spargel, Erdbeeren, Parmaschinken und Käse auf Tellern anrichten. Aus den Zutaten für das Dressing eine Sauce rühren und über den Salat träufeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und über dem Salat verteilen.
Dazu schmecken:
- warmes Baguette oder Ciabatta
- Gewürztraminer
Alternative: Wassermelone oder Cantaloupe-Melone statt Erdbeeren.
Guten Appetit!
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