Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Mit allen anderen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelschnitze in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen, Mandelblättchen und Zucker unter die Apfelschnitze mischen.
Das Backblech einfetten (ich nehme lieber Backpapier). Den Mürbeteig auf dem Blech ausrollen, dabei einen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Apfelmischung darauf verteilen.
Kuchen im auf 175°C vorgeheizten Backofen ca 40 - 45 Minuten backen,
Für den Guss die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Vanillezucker sehr steif schlagen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen. Creme fraiche und Amaretto unterrühren, dann den Eischnee unterheben.
Den Rahmguss gleichmäßig auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 10 - 12 Minuten backen, bis der Guss fest geworden ist.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und (nach Belieben) mit Hagelzucker bestreuen. Auf dem Blech erkalten lassen, in Stücke schneiden und servieren.
1 Portion = 1 Blech (30 x 40 cm)
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