Zubereitung
Fleisch im Schmalz mit Pfeffer und Salz in ca. 60 Minuten gar dünsten. Mit den in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen. 2 EL Petersilie, Senf und Tomatenmark untermischen. Kegelförmig in eine feuerfeste Form schichten, mit zerlassener Butter übergießen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180° 30 Minuten backen, nach 20 Minuten den Käse überstreuen und vor dem Servieren die restliche Petersilie.
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