Zubereitung
Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aufkochen, den gschroteten Grünkern mit dem Schneebesen oder Kochlöffel einrühren – bis zum blubbern aufkochen und ca. eine ¾ Stunde quellen lassen.
Feingeschnittenen Zwiebel in Butterschmalz anrösten, das feingeschnittene Gemüse dazugeben und leicht mitrösten.
Grünkernmasse, Gemüse und alle übrigen Zutaten gut einkneten und abschmecken. Ist die Masse zu weich Vollkornbrösel beimengen.
Zum herausbraten der Laibchen bitte kaltgepresstes Olivenöl oder Butterschmalz verwenden.
Anrichten und mit etwas Kräuterjoghurt oder einem Kräuterdip servieren.
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