Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Den Chicorée längs halbieren, Strunk entfernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 1/2 TL Orangenschale abreiben, Orange halbieren und auspressen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chicoréestreifen und Birnenwürfeln dazugeben und kurz unter Rühren anbraten. Mit dem Saft der Orange ablöschen und die Orangenschale einrühren, noch ein paar Minuten weiter dünsten, bis der Chicorée und die Birne weich ist.
Den Käse in kleine Würfel schneiden, dazugeben, mit ein wenig Brühe aufgießen und den Käse unter Rühren schmelzen lassen, die Nudeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit dem Parmesan bestreuen.
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