Zubereitung
Zitrone waschen und in Scheiben schneiden, Chicoree putzen und längs vierteln - beides für 5min mit kochendem Wasser blanchieren.
Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden, Ingwer und Chili in feine Streifen schneiden
Öl erhitzen, den Cumin anbraten, dann Zwiebel, Ingwer und Chili zufügen und unter Rühren anbräunen
Kurkuma, Methi und Curry unterrühren und bei schwacher Hitze etwa 5 min schmoren lassen
Backofen auf 175° vorheizen
Die Gewürzmischung mit 100 ml Wasser verrühren, mit Ingwerpulver, Ahornsirup, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Chicoree in eine Auflaufform geben, mit dem Gewürzsud übergießen und 20min im Backofen garen
Chicoree hat bei richtiger Würze eine ausgleichende Wirkung
Vata: Cumin, Ingwer
Pitta: Fenchelsamen, Koriandersamen, Koriandergrün
Kapha: Ingwer, Chili, Honig
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