Zubereitung
Aus den Eiweiss eine Schneeartige Masse schlagen (die Masse soll richtig fest sein, also lieber mehr als weniger rühren). In einen Teller das Eigelb mit den Semmelbrösel und der Parmesan gut vermischen. Die Eiweissmasse dazu geben und gut darunter rühren ohne dass diese ihre konsistenz verliert (also mit viel Gefühl!). Aus dieser Masse kleine Bällchen formen. In der zwischenzeit der Bouillon aufkochen lassen. Wenn das Wasser kocht die Bällchen langsam hinein werfen und schnell mit einen Löffel rühren. Dann die Suppe 3 Min. kochen lassen ohne sie zu berühren. Danach nochmals kurz rühren und sofort servieren.
ps. Auf den original Rezept steht: die Bällchen mit zwei Löffeln formen, ich persönlich mache es lieber mit den Fingern, habe mehr feingefühl so.
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