Krabbensuppe, scharf

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Zutaten

2 gr Königskrabben, jede ca. 1 kg gekocht
8 dl Weisswein, trocken
1 Lorbeerblatt
0,13 TL Cayenne Pfeffer
4 dl Hühnerbouillon
2 Knoblauch, gepresst
1 gr Zwiebel, gehackt
0,5 TL Tobasco
0,25 Ts Petersilie, gehackt
60 g Butter

Zubereitung

Das Fleisch aus den Krabben nehmen und in Stücke schneiden wo nötig.
Die Butter in einer grossen Pfanne heiss machen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tobasco, Cayenne, Petersilie, Lorbeerblatt, Wein und Bouillon zugeben und aufkochen. Krabbenfleisch zugeben und ca. 10 Minuten Leise köcheln lassen.
Erfasser:
Datum: 09.11.1994

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