Name: Krabben und Schweinefleisch DIM SUM
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 TL Salz; 2 TL Zucker; 0,25 TL Pfeffer; 3 EL Wasser; 0,5 TL Sesamöl; 2 TL helle Sojasauce; 1 TL Natron; 1 TL Maisstärke; 250 g mageres Schweinehackfleisch; 24 Wontonteigblätter; 200 g grüne (ungekochte) Krabben mit Schale; 3 EL gehackter Schweinespeck; 3 chinesische Pilze,; 75 g gewürfelte Bambussprossen; 2 TL Oystersauce

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Zutaten

1 TL	Salz
2 TL	Zucker
0,25 TL	Pfeffer
3 EL	Wasser
0,5 TL	Sesamöl
2 TL	helle Sojasauce
1 TL	Natron
1 TL	Maisstärke
250 g	mageres Schweinehackfleisch
24	Wontonteigblätter
200 g	grüne (ungekochte) Krabben mit Schale
3 EL	gehackter Schweinespeck
3	chinesische Pilze,
75 g	gewürfelte Bambussprossen
2 TL	Oystersauce

Zubereitung

1. Waschen und lösen Sie die Krabben aus der Schale. Tupfen Sie sie gut trocken. Würfeln Sie die Krabben und geben Sie sie mit dem Hackfleisch, Schweinespeck, den Pilzen ohne Stiel und den Bambussprossen in eine Rührschale. Rühren Sie, bis eine feste Paste entsteht. Fügen Sie den Rest der Zutaten bei und rühren Sie so lange, bis sie gut untergemischt sind.
2. Geben Sie 2 Teelöffel der Füllung in jedes Wontonteigblatt. Formen Sie die Wontons zu kleinen Säulen. Drücken Sie die Enden gut zusammen.
3. Legen Sie die dim sums in einen eingefetteten Dämpfer oder auf einen Teller. Dämpfen Sie die Wontons bei grosser Hitze ca. 10 Minuten.
* Quelle: Chinesische Küche leicht Gemacht von: Douglas Marsland bei: Tormont Publications Inc. 338 Saint Antoine ST. East Montreal, Canada H2Y 1A3 ISBN: 2-89429-510-3 ** Gepostet von Stefan Date: Tü, 18 Oct 1994
Erfasser: Stefan
Datum: 30.11.1994

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