Krabbenpfanne mit Ananas und (Back-)Pflaumen

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Zutaten

40 g Butter
0,5 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
2 EL Wasser
200 ml Brühe
100 g Reis
45 ml Cognac oder Weinbrand
120 g Backpflaumen (entsteint)
1 kl Stange Porree (150 g)
2 Prise Ingwerpulver
200 g Krabben, frisch oder tiefgekühlt)
1 Ananas (300 g), frisch oder aus der Dose

Zubereitung

Den Reis in 10 g erhitzter Butter andünsten, dann mit der Brühe aufgiessen und 20 Minuten garen. Die Krabben kurz überbrausen und abtropfen lassen. Den Porree längs einschneiden, waschen und in Ringe schneiden. Die Ananas schälen, spalten und dann in Scheiben schneiden, 5 Minuten vor Ende der Reisgarzeit die restliche Butter schmelzen lassen. Krabben, Porree, Ananas und Backpflaumen 5 Minuten darin braten. Mit dem Cognac, dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Unter den Reis mischen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Eine Portion enthält: 26g E; 20g F; 85g Kh; 13g Ballaststoffe; 665 kcal bzw. 2795 kJ
Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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