Name: Pfifferlingsragout
Yield: 4
Ingredients: 1 EL gehackte Petersilie; 3 EL Sahne; 6 EL Rotwein; 125 ml heiße Fleischbrühe; 0,5 TL zerriebenen Majoran; 1 TL Paprika edelsuß; Salz, weiser Pfeffer; 1 EL Mehl; 50 g geräucherter, durchwachsener Speck (feine Würfel); 1 dicke Zwiebel (Würfelchen); 500 g frische Pfifferlinge (putzen, in kaltem Wasser gründlich waschen )

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL	gehackte Petersilie
3 EL	Sahne
6 EL	Rotwein
125 ml	heiße Fleischbrühe
0,5 TL	zerriebenen Majoran
1 TL	Paprika edelsuß
	Salz, weiser Pfeffer
1 EL	Mehl
50 g	geräucherter, durchwachsener Speck (feine Würfel)
1	dicke Zwiebel (Würfelchen)
500 g	frische Pfifferlinge (putzen, in kaltem Wasser gründlich waschen )

Zubereitung

Pfifferlinge trocken tupfen, Speckwürfel in einem Topf drei Minuten auslassen, Butter zufügen und erhitzen. Zwiebel und Pfifferlinge rein geben, 10 Minuten schmoren lassen.

Mehl drüber stäuben und unter Rühren 5 Minuten rösten lassen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken, Brühe und Rotwein zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Sahne einrühren, erhitzen, Petersilie unterrühren.

Dazu passt ein Steak, aber mit Spätzle schmecken die Pfifferlinge auch sehr gut.

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