Name: Klare Bouillon mit Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Salz; 1 Zwiebel; 3 Mohren; 1,5 l Wasser; 2 Lorbeerblatter; 0,25 Sellerieknolle; 4 Wacholderbeeren; 1 Stange Porree; 1 Bd. Suppengrün; 1 Bd. Schnittlauch; 1 Beinscheibe

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Zutaten

1 EL	Salz
1	Zwiebel
3	Mohren
1,5 l	Wasser
2	Lorbeerblatter
0,25	Sellerieknolle
4	Wacholderbeeren
1	Stange Porree
1	Bd. Suppengrün
1	Bd. Schnittlauch
1	Beinscheibe

Zubereitung

Wasser mit Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, geschälter Zwiebel, geputztem Suppengrün und abgespülter Beinscheibe zum Kochen bringen. Deckel auflegen und alles bei geringer Hitze ca. 2 Stunden garen. Sellerie und Möhren würfeln, Porree in feine Ringe schneiden. Brühe durchseihen. Vorbereitetes Gemüse hinzugeben und ca. 10 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Auf die Suppe streuen.
Erfasser:
Datum: 09.11.1994

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