Zubereitung
Das Rezept ist für ca. 4 Spießchen, ´a 3 getrocknete Feigen.
Die getrocknete Feigen werden in Form gebracht, die Stiele entfernt und halbiert.
Die Holzspießchen werden inzwischen gewässert. Schinken in eine passende Menge in 12 fingerdicke Streifen geschnitten. Die Form so wählen, dass jeder einzelne Streifen einmal um eine halbe Feige gewunden werden kann, wie ein unten offenes U.
Aufspießen: Zuerst den Streifen Schinken, die halbe Feige und das andere Ende des Schinkens aufspießen. Danach das gleiche unter Verwendung des Kochschinkens... bis das Spießchen voll, also insgesamt 3 Feigen pro Spießchen. So werden alle 4 Spießchen vorbereitet, anschliessend, der Länge nach mit jeweils einem Streifen Käse belegt und mit etwas Rosenpaprika bestreut.
In der Pfanne, zu der es, natürlich auch einen Deckel gibt, etwas Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Dorthinein werden die Spießchen, mit dem Käse nach oben eingesetzt. Ca. 2-3 Minuten angehen lassen. (Die Feigen keinesfalls dunkel oder gar schwarz werden lassen!) Jetzt mit dem Wein ablöschen und sofort den Deckel auflegen.
Jetzt funktioniert das Ganze, wie bei den Schweißer Käsebroten.
Ideal ist: der Käse ist am Zergehen und der Wein ist... absorbiert(?)... also verbraucht. Sofort vom Feuer und auf den Teller. Garnieren, fertig.
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