Zubereitung
Den Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Lauch putzen und in kleine Ringe schneiden.
Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
Die Petersilie waschen, abschütteln und fein hacken.
Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln häuten und in feine Würfel schneiden.
Einen 6 Liter Topf auf den Herd stellen und mit 4 EL Öl erhitzen. Die Karkasse und die Flügel hineingeben und kräftig anbraten.
Dann mit dem Wasser ablöschen und 1 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Dann das Gemüse zugeben und nochmals 1 Stunde köcheln lassen.
Nun mit den Gewürzen abschmecken und nochmal 1 Stunde köcheln lassen.
Die Suppe durch ein mit einem Handtuch ausgelegtes Sieb geben dann nochmal bis zum gewünschten Geschmack abschmecken.
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