Safransoße

Zuerst schält man den Knoblauch sowie die Zwiebel und hackt beides. Ich habe grob gehackt, denn am Ende habe ich die Soße püriert.

Butter im Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten.

Währenddessen in der heißen Brühe den Safran auflösen. Die Safranbrühe auf die Zwiebeln gießen und kurz richtig stark aufkochen lassen. Dann den Weißwein dazugeben und alles etwas einreduzieren. Die Sahne zugießen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Nun evtl. noch pfeffern und salzen (ich habe nur noch gepfeffert) und wer mag, kann dann die Soße noch pürieren (mir gefiel das besser, dann waren die Zwiebel- und Knoblauchstückchen nicht mehr da, machte das Ganze etwas "edler"...).

Dazu hatten wir mit Ricotta gefüllte Gnocchoni (das sind die großen Gnocchi), ich kann nur sagen: Ein Hochgenuss!!!