Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Form schaumig schlagen und nach und nach den Zucker einstreuen. Solange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist und man ihn, wenn man den Schaum zwischen 2 Fingern reibt, nicht mehr spürt.
Danach, und das ist jetzt wichtig, damit aus dem Baisser eine Pavlova-Masse wird: einen TL Essig (keine angst, man schmeckt ihn nicht raus) und 2 gestr. TL Maismehl mit dem Löffel unterheben.
Auf einem Backblech Backpapier auslegen, einen Kreis zeichnen in der Größe einer Torte und die Masse mit einer Spachtel glattstreichen, damit sie rund und überall gleich hoch ist.
Ab in den Ofen mittlere Höhe, sofort Temperatur auf 130 Grad runterschalten und ca 1std, bis 1 std 15 min backen. Nach dem Abdrehen im Ofen auskühlen lassen (den Ofen nciht öffnen, da sonst noch mehr Risse entstehen.) Das kann über Nacht geschehen, oder ein paar Std warten. Erst wenn die Torte zimmertemperatur hat, mit geschlagener Sahne bestreichen und Früchte drauflegen. Gleich servieren. Haltbar 1 Tag im Kühlschrank. Bon Appetit!
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