Name: Kartoffel-Gemüse-Omelett nach mexikanischer Art
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 2 EL Ol; 300 g Kartoffeln; 0,1 l Milch; 4 Eier; 2 Grüne Paprikaschoten; 1 Bd. Lauchzwiebeln; 1 Prise Chilipulver; 1 x Rote Brechbohnen - 425 ml-Dose

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Zutaten

2 EL	Ol
300 g	Kartoffeln
0,1 l	Milch
4	Eier
2	Grüne Paprikaschoten
1	Bd. Lauchzwiebeln
1	Prise Chilipulver
1 x	Rote Brechbohnen - 425 ml-Dose

Zubereitung

Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Kartoffeln unter Wenden darin anbraten.
Eier und Milch miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und Chilipulver würzen und über das Gemüse giessen. Alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Dann stürzen und noch 5 Minuten von der anderen Seite bräunen.
* Quelle: Gepostet von Karin Schmidt@2:2456/440.25 04.07.1994 textlich angepasst
Erfasser:
Datum: 30.11.1994

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