Name: Crepes-Torte mit Blattspinat, Champignons und Tomaten
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Ol; 1 kg Tomaten; 1 Bd Basilikum; 2 EL Creme fraiche; 1 Knoblauchzehe; 100 g Mehl; 250 g Blattspinat; 0,25 l Milch; 2 Eier; 300 g Mozzarella; 250 g Champignons

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Zutaten

4 EL	Ol
1 kg	Tomaten
1 Bd	Basilikum
2 EL	Creme fraiche
1	Knoblauchzehe
100 g	Mehl
250 g	Blattspinat
0,25 l	Milch
2	Eier
300 g	Mozzarella
250 g	Champignons

Zubereitung

Spinat und Knoblauch in 1/4 des Öls zusammenfallen lassen, salzen, gut ausdrücken. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden, bei starker Hitze in 1/4 des Öls braten, Creme fraiche zugeben, salzen. Tomaten in Scheiben schneiden, Basilikum in Streifen. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Teig rühren, im restlichen Öl pro Portion eine Crepe backen. Mit dem Gemüse zu einer Torte schichten, mit Mozzarella bedecken und im Ofen überbacken.

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