Zubereitung
Mehl, Sauerteig, Olivenöl und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit 170-200 g Wasser kurz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Wassermenge kann leider nicht genauer angegeben werden, da sie davon abhängt, wie flüssig der Sauerteig ist - also ausprobieren.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 20 min ruhen lassen.
Anschließend noch einmal 20 g Wasser zugeben und alles 10 min lang gut durchkneten. Weitere 45-60 min gehen lassen. Dann zu einem Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz und Kräutern nach Geschmack bestreuen.
Den Backofen auf 250 °C (falls das der Backofen nicht hergibt, dann auf höchste Stufe stellen) vorheizen. Währenddessen die Focaccia auf dem Blech ruhen lassen. Dann in den Ofen schieben und in etwa 12 min goldgelb und knusprig backen.
Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und heiß servieren.
Guten Appetit!
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