Nougattorte

Für den Boden der Nougattorte 150g Mehl, 75g Butter in Stückchen, Zucker, Eigelb, 1 Prise Salz und 3 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Den Mürbeteig für die Nougattorte in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Nun für die Nougattorte einen Springformboden (26cm Durchmesser) fetten. Den Mürbeteig für die Nougattorte mit etwas Mehl bestäuben und auf dem Formboden ausrollen. Anschliessend den Formrand darumschließen. Den Teigboden für die Nougattorte mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Für die Füllung Gelantine einweichen und Nougat würfeln. Puddingpulver und 8 EL Milch glatt rühren. Den Rest der Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Anschließend vom Herd ziehen. Nougat unter Rühren darin schmelzen.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Nougat-Pudding-Masse auflösen. Die Nougat-Masse in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Die Füllung für die Nougattorte dann ca. 25 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Den Tortenboden der Nougattorte auf eine Platte legen und einen Tortenring darumschließen. Den Boden mit 4-5 EL Amaretto beträufeln. Die Löffelbiskuits auf einem Tablett mit dem übrigen Likör beträufeln. 400g Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter die Nougat Pudding-Creme heben. Den Tortenboden mit 1/3 der Creme bestreichen. Die Hälfte der Löffelbiskuits darauflegen.

1/3 der Creme auf die Löffelbiskuits streichen. Mit den übrigen Biskuits belegen und den Rest der Creme daraufstreichen. Die Nougattorte über Nacht kalt stellen.

Die Pralinen für die Deko der Nougattorte halbieren. 350g Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Den Rand der Nougattorte wellig damit bestreichen.

Die Nougattorte mitrestlicher Sahne und den halbierten Pralinen verzieren.