Leberreis (Leberspätzle) Suppeneinlage

Leberreis (Leberspätzle) Suppeneinlage

Eine typisch österreichische Suppeneinlage, müssen nicht immer Knödl sein

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 15 Minuten Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

150 g Geflügelleber oder Andere
50 g Butter weich
1 Stk Ei
Salz
Liebstöckl, frische Petersilie, Mußkatnuß
5 EL Brösel

Zubereitung

Die Leber putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Wer keine Küchenmaschine besitzt die Leber mit dem Messer schaben.

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut durchmischen, für ca 15 Minuten rasten lassen.

Wasser mit wenig Salz zum Kochen bringen, die Masse mit einem Spätzlehobel oder mit einer groben Reibe in das Wasser schaben und kurz aufkochen lassen.

Den fertigen Leberreis in eine gute Rindsuppe oder Gemüssesuppe oder Hähnchensuppe geben, mit Schnittlauch bestreuen und genießen.

Ich mache hier immer eine größere Menge, die dann portioniert wird und in den Tiefkühlschrank kommt.

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chefinmaria