Zubereitung
Eier hart abkochen.
In der Zwischenzeit Schinken klein schneiden, in der Butter anschwitzen. Champignons putzen, klein schneiden und mit anschwitzen. Mehl einrühren, mit der kalten Milch unter Rühren ablöschen. Paprika aushöhlen, in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den abgeschreckten, geschälten und in Scheiben geschnittenen Eiern zugeben. Leicht köcheln lassen mit Senf, Gewürzen, Essig abschmecken. Kurz vor dem Servieren reichlich Petersilie unterrühren. Dazu schmeckt sehr gut ein Risotto oder Reis.
Guten Appetit!!!
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