Zubereitung
1. 100 g Maiskörner, Ei und Mehl in einen hohen Rührbecher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Schneidstab pürieren. Übrige Maiskörner untermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Im heißen Fett 12 kleine Pfannkuchen backen.
2. Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln. Mit Limettensaft pürieren und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
3. Einen Klecks Avocadopüree auf die Fritters geben und den Kaviar darauf verteilen. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.
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