Zubereitung
Filet mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Filet rundherum goldbraun braten und herausnehmen.
Bohnen und Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
Abgießen und abtropfen lassen.
Speck in Würfel schneiden und auslassen.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und kurz mit anbraten.
Petersilie waschen, hacken.
Mit den Bohnen zum Speck geben und in der Pfanne schwenken.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl in den 2 EL Margarine anschwitzen.
Brühe und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen lassen.
Ca. 3 Minuten köcheln.
Käse in der Soße schmelzen.
(bei Bedarf ruhig etwas mehr Käse,je nach Konsistenz der Soße)
Eigelb und etwas Soße verrühren,dann in die übrige Soße rühren.
Nicht mehr kochen !!
Abschmecken.
Bohnen in eine gefettete Auflaufform füllen.
Filets in Scheiben schneiden, darauf anrichten.
Soße darüber gießen.
In vorgeheizten Ofen bei
225°C (Umluft 200°C) 15 - 20 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Guten Appetit.
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