Zubereitung
Milch und Salz aufkochen, den mit 2 EL Zucker gemischten Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Einstellung zugedeckt etwa 10 Min. quellen lassen.
Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Amaretto unter den leicht abgekühlten Grieß rühren, dann Eiweiß und 6 der Amarettini zerbröseln und unterheben. Masse in vier mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen oder Tassen verteilen und kühl stellen.
Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Speisestärke und Zucker in einen Topf geben, mit Pflaumensaft glatt verrühren. Zimtstange zugeben, aufkochen lassen und etwa 5 Min. schwach kochen lassen. Zimtstange entfernen und die Pflaumen unterheben.
Zimtpflaumen auf 4 Teller verteilen. Den Amarettogrieß mit einem Messer vom Behälterrand lösen, auf die Pflaumen stürzen.
Mit den restlichen Amarettini bestreuen.
Tipp: Man kann auch Kirschen statt Pflaumen verwenden.
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