Zubereitung
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen, die Eier, Salz und den Zucker in die Mehlmulde geben. Alle Zutaten mit möglichst kalten Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen, in Alufolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Etwa 2/3 der Teigmenge auf der mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen.
Eine Springform (26 cm / Backpapier ! ) damit auslegen. Den Teig dabei am Rande leicht andrücken und etwas nach oben ziehen, den Rest abschneiden.
Die Teigreste mit dem zurückbehaltenen Teigdrittel verkneten und eingewickelt in den Kühlschrank legen. Springform mit dem Mürbteig ebenfalls im Kühlschrank "zwischenlagern".
Herd auf 200° vorheizen.
Für die Füllung den Puderzucker mit dem Honig in einem Topf mit schweren Boden geben und bei mittlerer Hitze zu braunem Karamel schmelzen lassen. Ab und zu umrühren. Die Schlagsahne dazugiessen, und die Mischung unter ständigem Rühren 5-6 Minuten einkochen lassen. Die Walnusskerne unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und kurz in kaltes Wasser tauchen. Die Karamelmasse mit den Nüssen abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form legen und gleichmässig verteilen.
Den restlichen Teig noch einmal dritteln.
2/3 ausrollen, auf die Füllung legen und andrücken. Den Rand des Teigbodens rundherum ein wenig von der Form lösen und über den Teigdeckel ziehen. Beide Teigschichten mit einer Gabel rundherum zusammendrücken. .
Den übrigen Teig wieder ausrollen und Sterne ausstechen.
Die Kuchenoberseite mit etwas Kondensmilch bestreichen und die Sterne darauf
" festkleben ".
Die Nusstorte auf der mittleren Schiene ca 30 Minuten backen.
In der Form auf einem Kuchengitter erkalten lassen (den Rand evt. vorher mit einem scharfen Messer lösen) .
In Folie eingepackt und kühl gelagert hält sich die Engadiner Nusstorte 2 Wochen und ist deshalb auch gut zum Verschenken geeignet
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