Zubereitung
1) Die Mayonnaise:
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, dann verbinden sie sich am besten. Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben, den Senf dazugeben und mit einem Schneebesen verquirlen. Das Öl ganz langsam unter stetigem Schlagen unter die Eiermasse geben. Die Masse schlagen, bis sie schön cremig ist. Den Weißweinessig unter stetigem Rühren dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
2) Der Salat:
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in schmale Schnitze schneiden, anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit den Äpfeln mischen. Die Walnusskerne in Viertel brechen und daruntermischen.
Die Mayonnaise mit der sauren Sahne dem Salz und Pfeffer verrühren.
Den Salat auf Teller verteilen und den Mayonnaisedip darauf verteilen.
Guten Appetit
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