Zubereitung
Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in würfelgroße Stücke schneiden und in der Brühe etwa 15 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden (bei getrockenen Pilzen diese etwa eine halbe Stunde vorher in warmem Wasser einweichen). Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein hacken, in Olivenöl glasig andünsten und dann die Pilze darin anbraten. 4 Basilikumblätter abzupfen und beiseite legen. Den Rest Basilikum in feine Streifen schneiden. Etwa einen EL Basilikum unter die Pilze heben, alles beiseite stellen.
Den Wein und die saure Sahne in die Kartoffelbrühe geben, kurz aufkochen und pürrieren, anschließend mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Kartoffelsuppe in Suppenschalen geben und die Pilzmischung darauf verteilen.
Dazu passt bestens leicht angeröstetes, grobes Bauernweissbrot.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
