Zwiebel-Foccacia-Brote mit marinierten getrockneten Pflaumen

Leckerer Snack auch für Gäste mit ungewöhnlicher Geschmackskombi (süß und herzhaft)

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (6 )
525 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Radicchio
Auserdem:
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenol
1 TL Zucker
1 Hefe
1 TL Salz
250 g Mehl
Für den Hefeteig:
300 g Fontina-Käse in Scheiben (oder Raclettekäse)
30 g Walnusskerne (z.B. aus Kalifornien)
Salz, Pfeffer aus der Muhle
1 TL gehackter Rosmarin
2 EL Olivenol
1 Gemüsezwiebel
FÜR DEN BELAG:
3 Frühlingszwiebeln
200 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien
Salz
1 TL Chilipulver
1 EL Olivenol
1 EL Brauner Zucker
6 EL Rotweinessig
Für die marinierten getrockneten Pflaumen:

Zubereitung

1. Essig, Zucker, Olivenöl und Chilipulver aufkochen. Mit Salz abschmecken und über die getrockneten Pflaumen geben. Beiseite stellen.

2. Für den Hefeteig Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die in 125 ml Wasser aufgelöste Hefe und Zucker hinein geben. Mit etwas Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Olivenöl zugeben und alles mit Knethaken zu glattem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

3. Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Rosmarin zugeben, kurz mit andünsten. Mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen.

4. Hefeteig durchkneten, in 6 Portionen teilen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Zwiebeln darauf verteilen. Walnüsse hacken und darüber streuen. Mit Käsescheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 180-200 Grad) ca. 15-20 Minuten backen.

5. Für die getrockneten Pflaumen Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Pflaumen im Sud lauwarm erhitzen. Frühlingszwiebeln untermischen. Radicchioblätter abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Auf die Zwiebel-Foccacia-Brote geben und marinierte getrocknete Pflaumen darauf verteilen. Sofort servieren.

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AmericanChef