Zubereitung
Das Rotkraut fein schneiden, hobeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
In einen größeren Topf geben und mit dem Wein und den Orangensaft marinieren und 2 - 3 Stunden stehen lassen.
In einer weiteren Pfanne Öl oder Schweineschmalz erwärmen und den geschnittenen Zwiebel glasig rösten. 1 EL Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen, dan das Rotkraut mit der Marinade dazugeben. Die Äpfel schälen in kleine Würfel schneiden und auch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel; Lorbeerblatt würzen und das Gewürzsäcken dazugeben.
Das Ganze ca 30 Minuten schmoren lassen, nochmals abschmecken und wenn nötig nachwürzen.
Das Gewürzsäcken und das Lorbeerblatt herausnehmen und 2 EL Preiselbeerkompott untermischen.
Eine hervorragende Beilage, oder nur mit Obst und Salzkartoffel genießen.
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