Name: Gefüllte Bischofsmütze
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Salz; 1 Thymian; 1 Weissbrotwürfel (Croutongröße); 100 g Blauschimmelkäse z.B. Gorgonzola; 1 Ei; 50 g durchwachsener geräucherter Speck; 500 g Hackfleisch (Lamm ist toll zu Kürbis, anderes Hack geht aber auch); 1 Knoblauch; 1 gr Zwiebel; 200 g Kürbiswürfel (werden aus dem Kürbis rausgelöffelt); FÜR DIE FÜLLUNG:; 250 g frische gemischte Pilze z.B. Waldpilze, Champignons, Austernpilze... gefrorene oder getrocknete gehen auch; Olivenöl zum Anbraten; 1 Kürbis, ca. 1,5 kg - toll ist eine Bischofsmütze, Hokkaido geht aber auch

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1	Salz
1	Thymian
1	Weissbrotwürfel (Croutongröße)
100 g	Blauschimmelkäse z.B. Gorgonzola
1	Ei
50 g	durchwachsener geräucherter Speck
500 g	Hackfleisch (Lamm ist toll zu Kürbis, anderes Hack geht aber auch)
1	Knoblauch
1 gr	Zwiebel
200 g	Kürbiswürfel (werden aus dem Kürbis rausgelöffelt)
	FÜR DIE FÜLLUNG:
250 g	frische gemischte Pilze z.B. Waldpilze, Champignons, Austernpilze... gefrorene oder getrocknete gehen auch
	Olivenöl zum Anbraten
1	Kürbis, ca. 1,5 kg - toll ist eine Bischofsmütze, Hokkaido geht aber auch

Zubereitung

1) Den Kürbis vorbereiten:

Kürbisdeckel abschneiden (zur Not mit einer gereinigten Säge) und den Kürbis aushölen. ein bisschen Fruchtfleisch kann ruhig am Kürbis bleiben, leicht salzen

2) Die Füllung:

Pilze putzen und in Scheiben schneiden (getrocknete Pilze in warmem Wasser etwa 20 MIn einweichen). Den Speck und die Zwiebel würfeln und in Öl anschwitzen, die Pilze dazugeben und schmoren, zum Ende Salz und Pfeffer dazugeben,dann beiseite stellen.

Knoblauch pressen und anschmoren, Hackfleisch dazugeben, krümelig braten, salzen, pfeffern, Kürbiswürfel zum Schluss ein paar Minuten mitschmoren, kurz vor Ende den Thymian dazugeben.

Weissbrotwürfel in Öl anschmoren.

Ei, Käse, geschmorte Pilze, Hack-Kürbisbrät und Brotwürfel mischen.

3) Die Fertigstellung:

Die Mischung in den leicht gesalzenen Kürbis füllen, den Kürbis in eine Reine setzen, etwas Wasser angiessen, Kürbisdeckel aufsetzen und bei Umluft 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Ich koche das ohne Beilage, wer eine braucht, kann dazu eine Ofenkartoffel, Pasta, ein gutes Bauernbrot, Reis, Couscous nehmen.

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