Zubereitung
Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise braun anbraten mit Salz und Pfeffer würzen .
Fleisch heraus nehmen .
Die Zwiebel abziehen, würfeln und im Braten fett glasig dünsten.
Das Fleisch wieder hinzufügen, mit Rotwein und Brühe ablöschen .
Alles zugedeckt ca. 30 -40 Minuten schmoren lassen .
Die äußeren welken Blätter von dem Rotkohl entfernen und den Strunk herausschneiden.
Den Kohl in mittlere oder dünne Streifen schneiden , waschen und abtropfen lassen
Rotkohl kurz in einem Topf mit Salzwasser blanchieren , abtropfen lassen .
Dann den Rotkohl zum Fleisch zufügen und alles weitere 40 Minuten schmoren , noch mal
mit Salz , Pfeffer und Piment würzen .
Zuletzt die Preiselbeeren dazugeben und das Rotkohlgulasch abschmecken..
Dazu : Salzkartoffeln oder Klöße
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