Räucherforellentopinki

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (4 )
460 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Zucker
3 EL Rapsöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
2 EL Creme fraiche
1 Stk saurer Apfel,empfehlenswert Granny Smith
1 mittl Zwiebel
2 Stk Gewürzgurken, etwas Fond
1 Stk Karotte, gekocht
1 Stk Rote Beete,gekocht
100 g Weinsauerkraut, grob geschnitten
Für die Vinaigertte:
4 Sch Roggenbrot,geröstet, alternativ Roggenvollkornbtot geschn.
Rapsöl zum Brot rösten
Zitronensaft
Salz
1 EL Creme fraiche, 30%
1 EL Rapsöl
2 Stk Eigelb, wachsweich gekocht
1 EL Kapern
2 Pkg Forellenfilets natur
Für die Topinki:

Zubereitung

Für die Topinki die Forellenfilets mit den restlichen Zutaten zu einer

groben Paste verrühren und diese auf die gerösteten Brotscheiben

streichen.

Für die russische Vinaigrette das Sauerkraut grob durchschneiden.

Rote Beete, Karotte, Gewürzgurken, Zwiebel und Äpfel sehr fein

würfeln. Alles mit dem Sauerkraut vermengen und mit Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Öl und etwas Zucker abschmecken.

Etwas ziehen lassen und mit den Topinki servieren.

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GESCHMACKSTEST