Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Mango schälen,Fruchtfleisch vom
Stein schneiden.Etwas fein gewürfelte Mangostückchen zur Dekoration
kühl stellen.Die restliche Menge Fruchtfleisch mit Zucker und Vanillezucker pürieren und mit Creme fraiche verrühren.
Gelatine leicht ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.2 EL.
Mangomasse zufügen,dann dieses Gemisch in die übrige Mango-
creme rühren.Wenn die Creme zu gelieren beginnt,Sahne steif schlagen und unterheben. Mindestns 4 Std.,oder am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Beide Schokosorten getrennt fein hacken
und nacheinander im heißen Wasserbad schmelzen. 12 weiße und
12 dunkle Taler ,-7cm Durchm.,- mit einem Eßlöffel auf Backpapier streichen.Übrige dunkle Schokolade mit einem kleinen Löffel auf 6 weiße Taler träufeln und mit einem Holzspießchen vorsichtig marmorieren.
Fest werden lassen.
Mangomasse mit einem Schneebesen kurz glatt rühren und in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle geben.Jeweils einen weißen Schokotaler auf einen Teller setzen.Moussetupfen darauf spritzen. Mit je einem dunlen Taler belegen,wieder Mousse darauf spritzen Mit marmorierten Talern abschließen.Mangowürfelchen darum streuen,mit Mifrischen Beeren garnieren.
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