Zubereitung
Für die Füllung Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Tomaten würfeln, Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls würfeln. Mit den anderen Zutaten mischen und ca.10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit in das Lendchen längs eine Tasche schneiden, wo später die Füllung hineinkommt.
Schinkenscheiben auf die Arbeitsfläche legen, darauf das Lendchen und dieses mit der Knoblauchmasse füllen, siehe Fotos. Das gefüllte Lendchen mit den Schinkenscheiben umhüllen und mit Zahnstocher an den Öffnungen zusammenstecken.
Eine Auflaufform ganz dünn mit Olivenöl bestreichen und das gefüllte Lendchen hineinlegen. Die übrige Füllung um und auf das Lendchen verteilen. Im Backofen bei 175 Grad ca.45 Minuten braten. Aus dem Backofen nehmen kurz ruhen lassen, aufschneiden und mit Schupfnudeln oder Bratkartoffeln servieren.
Guten Appetit!!!
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