Zubereitung
Die Quitten mit einem Tuch abreiben und dabei die pelzigen Haare entfernen. Waschen, in Stücke schneiden und die Stiele und Blüten entfernen.
Die Quitten zusammen mit den Zimtstangen in einen großen Topf geben, das Wasser angießen und die Quitten darin weich kochen (je nach Reifegrad der Quitten kann das zwischen 30 und 60 min dauern, eventuell zwischendurch weiteres Wasser zugeben, damit die Quitten nicht anbrennen). Wenn die Quitten weich sind, die Zimtstangen entfernen und die Quitten durch ein Sieb streichen.
Das erhaltene Quittenmus auswiegen und mit der gleichen Menge Zucker vermischen. Zurück in den Topf geben, den Saft der Zitronen unterrühren und alles 10 min kochen.
Die Marmelade noch heiß in saubere Gläser abfüllen und diese gut verschließen.
Guten Appetit!
Alternative Zubereitung:
Die Quitten vor dem Kochen schälen und entkernen. Dann kann man die weichen Quitten hinterher mit einem Pürierstab pürieren, anstatt sie durch ein Sieb streichen zu müssen.
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