Name: Kartoffelsuppe mit Linsenpesto
Yield: 4
Ingredients: Salz Pfeffer; 40 g frisch geriebener Parmesan (!); 3 EL Olivenol; 1 Bd Basilikum oder Petersilie; 150 ml Gemüsebruhe; 75 g Rote Linsen; Für das Pesto; Salz Pfeffer; 100 ml Milch; 750 ml Gemüsebruhe; 1 EL Olivenol; 1 Stk Zwiebel; 500 g Mehlig kochende Kartoffeln; Für die Suppe

Nährwertangaben (4 ): 361 Kalorien
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Zutaten

	Salz Pfeffer
40 g	frisch geriebener Parmesan (!)
3 EL	Olivenol
1 Bd	Basilikum oder Petersilie
150 ml	Gemüsebruhe
75 g	Rote Linsen
	Für das Pesto
	Salz Pfeffer
100 ml	Milch
750 ml	Gemüsebruhe
1 EL	Olivenol
1 Stk	Zwiebel
500 g	Mehlig kochende Kartoffeln
	Für die Suppe

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.

Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten. Kartoffeln und Brühe zugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

2. Für das Pesto die Linsen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum (oder Petersilie) waschen, trocknen und fein hacken.

Linsen in eine Schüssel füllen und gut durchrühren, Kräuter, Olivenöl und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Kartoffelsuppe pürieren, Milch einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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