Leber " jugoslawische Art"  Variation Leber " jugoslawische Art"  Variation Leber " jugoslawische Art"  Variation Leber " jugoslawische Art"  Variation

Leber " jugoslawische Art" Variation

Ich habe eine Zeitlang in der Herzegowina in den Weinbergen und auch in einer Großküche mitgearbeitet. Von dort habe ich auch dieses Leber - Rezept mitgebracht, das mir persönlich am liebsten ist.

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

2 EL Cevap - Mischung
150 g Speck, sehr dünn geschnitten
2 gr Scheiben Leber nach Wahl

Zubereitung

Čevap gegebenenfalls frisch zubereiten: gleiche Mengen von Salz, schwarzem gemahlenem Pfeffer und granuliertem Knoblauch vermischen (siehe Leber jugoslawische Art Rezept )

Bitte nicht auf die fertigen Knoblauch-Pfeffer oder Knoblauch-Salz-Mischungen ausweichen. Dort sind Petersilie und Weizenmehl in der Mixtur, beides gehört nicht in eine Čevap-Mischung, es verändert nur unangenehm den Originalgeschmack.

Die Leberspieße können sowohl auf dem Holzkohlengrill als auch im Herd mit Grillfunktion zubereitet werden.

Grillfunktion vom Herd einschalten.

Die Leber in Würfel schneiden und von allen Seiten mit der Čevap - Mischung bestreuen.

Die Speckscheiben ausbreiten und je einen Leberwürfel in zwei der Scheiben einwickeln.

Schaschlik-Spieße mit Wasser befeuchten und die Leberwürfel darauf aufspießen.

Auf ein Backblech ( mit Backpapier ) legen und für etwa zehn Minuten unter dem Grill lassen.Die Leber ist fertig, wenn der Speck durchsichtig und leicht gebräunt ist.

Die Speckstreifen übernehmen ein wenig die Funktion des "Spickens" bei sehr magerem Fleisch, die Leber wird sehr zart und aromatisch.

Dazu passen Ajvar ( Ajvar ( Originalrezept ) Rezept ), Reis oder frisches Weißbrot - und natürlich frisch geschnittene Zwiebeln !

Dober tek!

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Sr.Elisabeth