Zubereitung
Zwiebeln schälen,hacken und im heißen Öl glasig dünsten.Mit Tomaten ablöschen.Tomatenmark zufügen.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und gekörnter Brühe würzen und 10 Min. einköcheln lassen. Sauce pürieren,nach Belieben mit Cayenne scharf abschmecken und abkühlen lassen.
Mozarella abtropfen lassen und mit einem Eiskugelportionierer 8 unregel-
mäßige Kugeln ausstechen.Jeweils mit einem Teelöffel oder Melonen-kugelausstecher eine Kleine Vertiefung hineinstechen und je 1 Olive
hineinsetzen.Tomatensauce auf 4 kleine runde Teller verteilen,je 2 Augäpfel hineinsetzen.
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