Zubereitung
Den Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken.
Die Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke, den Lauch und den Knoblauch darin 7 Min. lang anbraten. Crème fraîche, Salz und Pfeffer zugeben, unterrühren und alles gut erwärmen.
Die Nordseekrabben unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den rohen Schinken in schmale Streifen schneiden. Krabben und Schinken unter die Gemüsemischung heben. Erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
Die Tagliatelle abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Parmesan und der Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
VARIANTEN:
- fein geschnittener Bleichsellerie anstelle von Lauch
- geräucherte Hähnchenbrust anstelle von rohem Schinken
WEINTIPP:
- Verdicchio, Riesling oder Pinot blanc
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