Zubereitung
Die Butter mit Zucker und Eierlikör schaumig rühren.
Essig dazugeben und das Mehl einrieseln lassen und gründlich mit den Händen verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbetsfläche ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Plätzchen bei 200 Grad in etwa 8 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Schokolade im Wasserbad schmelzen, den Topf von der Kochplatte nehmen und den Eierlikör unterrühren.
Die Schokoladenmasse mit einem Frühstücksmesser auf die Plätzchen streichen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Tip : Ich habe bei den Plätzchen nur Kreise ausgestochen und die Schoko - Eierlikör - Masse mit einem Spritzbeutel daraufgespritzt. Sieht einfach schöner aus !
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