Zubereitung
Die Schnecken abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen und in die Häuschen verteilen.
Jeweils eine Schnecke in jedes Häuschen geben .
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Petersilie und Kerbel waschen, trockenschleudern und sehr fein hacken.
Estragon waschen, von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Butter cremig rühren, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut durchrühren und nochmals abschmecken.
Mit der Kräuterbutter die Öffnungen der Schneckenhäuschen verschließen und das Ganze abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun die gefüllten Häuschen aufrecht in Schneckenpfännchen setzen oder eine feuerfeste Platte oder die Springform mit Salz füllen und die Schneckenhäuschen hier hineinsetzen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis die Butter kocht und schäumt.
Dazu Baguette
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