Laugen-Serviettenknödel Laugen-Serviettenknödel Laugen-Serviettenknödel Laugen-Serviettenknödel

Laugen-Serviettenknödel

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Salz, Pfeffer
1 Ei (Kl. M)
200 ml Milch
30 g Butter
1 dicke Zwiebel (feine Würfel)
3 EL frische Petersilie (gehackt)
350 g Laugenbrezel oder -brötchen ( vom Vortag )

Zubereitung

Laugenbrezel in kleine Würfel schneiden und in einer flachen Schale legen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, Petersilie kurz mitdünsten, Pfanne vom Herd ziehen. Milch und Ei verquirlen, mit den abgekühlten Zwiebeln vermischen, salzen, pfeffern. Über die Laugenbrezel geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten, nochmals abschmecken. 10 Minuten ruhen lassen.

Ein sauberes angefeuchtetes Küchentuch quer auf die Arbeitsfläche legen. Laugenteig zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Nicht zu stramm in das Tuch rollen, die Enden mit Küchengarn bonbonartig abbinden.

Reichlich Wasser in einem Bräter aufkochen und sehr kräftig salzen, Knödel hineinlegen, zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten gar ziehen lassen.

Nach der Hälfte der Zeit die Rolle drehen.

Serviettenknödel herausheben und abkühlen lassen.

Knödel auswickeln, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Die Knödeln kann man gut vorbereiten, ich friere sie portionsweise ein.

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