Zubereitung
Die Birnen, waschen, eventuell schälen, dann halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Grill des Backofens vorwärmen. Die Butter schmelzen und die Schnittflächen der Birnen damit bepinseln. Die Birnen unter dem Grill etwa 5 Minuten lang bräunen.
In der Zwischenzeit den Speck in dünne Streifchen schneiden und in einer kleinen beschichteten Pfanne anbraten. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Schalotten im verbliebenen Fett andünsten. Mit dem Speck vermischen. Den Parmesan reiben.
Die Birnen aus dem Ofen nehmen und mit der Speck-Schalottenmischung füllen. Mit dem Parmesan bestreuen. Zurück in den Ofen schieben und noch kurz übergrillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Zwei Birnenhälften pro Person auf einem Teller anrichten und servieren.
Dazu: Baguette oder dunkles Brot und eventuell etwas Honig.
Guten Appetit!
ALTERNATIVEN:
- Parmaschinken oder Prosciutto crudo nehmen anstelle von Speck
- Frühlingszwiebeln nehmen anstelle von Schalotten
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