Zubereitung
Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden und in wenig Salzwasser in etwa 10 Minuten zugedeckt weichkochen.
Das Kürbisfleisch in einem Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und etwas ausdämpfen lassen.
Danach im Mixer fein pürieren.
Nun 300 g des Kürbispürees mit dem Mehl in eine Rührschüssel geben.
Eier, etwas Salz und das Öl darunterrühren und alles zu einem glatten Teig verschlagen.
Dieser muß so lange gerührt werden, bis er Blasen wirft.
Den Teig danach zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce das restliche Kürbispüree mit der Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und in dünnen Streifen in das Wasser schaben.
Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar.
Dann mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Die Spätzle in die Sauce geben und gut durchschwenken.
Dann auf Tellern anrichten und mit Dill bestreuen.
Für Fleischliebhaber ein Schnitzel, Kotelett oder Falsches Kotelett dazu geben.
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