Essigpflaumen

Früchte waschen, Stück für Stück trocken reiben. Jede Zwetschge mit einem Holzspießchen einige Male einstechen, damit der Sud besser einziehen kann.

Alle Gewürze mit dem Essig und Rotwein aufkochen,

Zwetschgen rein geben und glasig kochen (dauernd nicht lange).

Zwetschgen mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in ein Gefäß geben. Sud 5 Minuten einkochen . Durch ein Sieb über die Zwetschgen gießen. Das Gefäß abgedeckt kühl stellen.

Am nächsten Tag den Sud abgießen, in einem Topf erneut aufkochen. Die Zwetschgen in Gläser verteilen, den Sud über die Zwetschgen gießen. Sie müssen ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Gläser zudrehen und bei 150° Grad im Wasserbad 30 Minuten sterilisieren.

Abgedeckt auskühlen lassen.

Die Zwetschgen bis zum Verbrauch mindestens 4 Wochen ziehen lassen.

Passt sehr gut zu Wild , Braten , gekochter Zunge.