Zubereitung
Zwetschgen waschen, entsteinen und im Topf mit Zucker weich kochen.
Zwetschgen pürieren und bei schwacher Hitze 3 Stunden, unter mehrmaligem Rühren, zu einem dicken Mus einkochen lassen.
Zimt und Kirschgeist unterrühren.
Das Mus sofort in gut gesäuberte Gläser füllen.
Ich habe von 6 kg Zwetschgen Mus gekocht, habe dann 3 mal jeweils 1 kg Mus abgewogen, bevor Zimt und Zwetschgenwasser untergerührt wurde.
In 1 kg Mus habe ich 100 g Mandelstifte und 2 EL Amaretto verrührt.
In 1 kg Mus habe ich 50 g Bitterschokolade ( geraspelt ) aufgelöst.
In 1 kg Mus habe ich 100 g Marzipan ( zerkleinert ) püriert.
P.S. : Da der Pektingehalt der Zwetschgen sehr hoch ist , kann auch weniger Zucker genommen werden.
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