Zubereitung
200 g Mehl, 125 g Schmalz, Ei und etwas Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt ca 1 Stunde kalt stellen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
In 1 EL. Schmalz ca.10 Minuten glasig dünsten .Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Speck in feine Streifen schneiden.
Käse und Sahne cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund, im Durchmesser von ca 28 cm, ausrollen. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder eine Springform von 24 cm Durchmesser fetten. Mit Teig auslegen und am Rand hochdrücken.
Die Käse - Creme auf den Boden streichen.
Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Die Quiche im auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
Dazu bunter Salat und kühler Rosewein
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